Conserves et sel aromatisé : toutes nos recettes

Name: Laissez-vous tenter par nos recettes de conserves et profitez-en toute l'année
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: conserves
Ingredients: 200 g de sel de Guérande; 100 g de feuilles d’ail des ours haché séchées

Les conserves maison, une opération délicate. Photo par noviveglia

L'homme a toujours cherché à conserver les aliments le plus longtemps possible. Pour y arriver il y a plusieurs moyens, la stérilisation, la déshydratation, la congélation, la conservation par le sucre, le sel , l'alcool, le vinaigre, l'huile. A vous de choisir le procédé de conservation qui conviendra le mieux au produit.

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Sel à l’ail des ours

Jackie

Ce sel aromatisé à l'ail des ours est un condiment délicat qui capture toute la saveur de cette plante forestière bien au-delà de sa courte saison. Sa préparation est d'une grande simplicité : il suffit de sécher les feuilles, de les émietter puis de les mêler à un sel de qualité. Quelques heures de patience suffisent pour que les arômes se diffusent pleinement, offrant un assaisonnement raffiné pour salades, potages ou viandes.